Объем мирового рынка кондитерских изделий превысит 913 миллиардов долларов: инновации стимулируют рост отрасли
2026-01-26
Согласно последнему «Исследовательскому отчету о мировой кондитерской промышленности», опубликованному Euromonitor и Институтом перспективных отраслевых исследований, среднегодовой темп роста мирового рынка кондитерских изделий в период с 2023 по 2028 год составит 5,2%, а к 2028 году объем рынка превысит 913 миллиардов долларов. Эта тенденция роста обусловлена как восстановлением традиционного рынка потребления сладостей, так и множественными факторами: инновациями в продуктах, расширением сценариев потребления и переходом к здоровому питанию.
Мировой рынок кондитерских изделий продолжает расширяться: инновации стимулируют рост отрасли
С точки зрения структуры категорий, такие сегменты, как шоколад, жевательная резинка, леденцы и мармелад, демонстрируют дифференцированный рост. Среди них особенно выделяются функциональный мармелад и шоколад с низким содержанием сахара. Аналитики Euromonitor и Института перспективных отраслевых исследований отмечают, что кондитерские изделия трансформируются из продуктов для удовольствия в функциональные продукты питания. Добавляя пробиотики, витамины, пищевые волокна и другие ингредиенты, компании наделяют сладости свойствами пищевых добавок, тем самым расширяя сценарии потребления на такие нишевые области, как офис, фитнес, товары для матери и ребенка.
В условиях таких потребительских трендов ведущие предприятия продолжают наращивать инвестиции в исследования и разработки. Например, еще несколько лет назад компания By-Health запустила серию продуктов YEP, в которую вошли жевательные конфеты с коллагеном; группа China Resources Sanjiu в марте 2021 года представила новый бренд функционального мармелада; некоторые поставщики сырья, такие как производитель гиалуроновой кислоты Bloomage Biotech, выпустили линейку жевательных конфет с ее содержанием; бренд компании Colgate, специализирующийся на производстве витаминного мармелада с помощью 3D-печати, представил серию персонализированных конфет для здоровья полости рта, объединив инновации, функциональность, индивидуальный подход и питательную ценность. Данные Euromonitor и Института перспективных отраслевых исследований показывают, что в 2023 году доля инвестиций в НИОКР в мировой кондитерской промышленности продолжала расти, подтверждая роль «инновационного двигателя» в стимулировании роста отрасли.
Подъем китайских промышленных кластеров: поселок Аньбу в Чаочжоу создает глобальную цепочку поставок
В глобальной цепочке производства сладостей китайское производство модернизируется, превращаясь из «базы контрактной сборки» в «источник инноваций». Поселок Аньбу района Чаоань города Чаочжоу провинции Гуандун, являясь ключевым кластером кондитерской промышленности Китая, объединяет сотни пищевых предприятий. Они охватывают такие категории, как конфеты, цукаты и снеки, формируя полную производственную цепочку — от переработки сырья и изготовления до упаковки и печати. Китайская ассоциация пищевой промышленности официально присвоила Аньбу звание «Пищевого поселка №1 в Китае». В 2023 году объем экспорта сладостей из этого поселка превысил 3 миллиарда юаней, что составило 1/3 от общего объема экспорта кондитерских изделий провинции Гуандун. Продукция поставляется в более чем 30 стран и регионов Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока и Африки. В настоящее время в Аньбу насчитывается 788 предприятий по производству продуктов питания, из которых 56 являются крупными промышленными предприятиями.
Успех «модели Аньбу» обусловлен сочетанием эффекта промышленного кластера и государственной поддержки. С одной стороны, местные предприятия снижают затраты за счет совместного использования ресурсов цепочки поставок: наличие в окрестностях Аньбу многочисленных упаковочных и полиграфических компаний, а также производителей пищевого оборудования позволяет значительно сократить производственный цикл и повысить эффективность обновления дизайна упаковки. С другой стороны, местные власти способствуют стандартизации и развитию брендов через создание «Инновационных парков пищевой промышленности» и зон демонстрации качества и безопасности экспорта. Примером может служить компания Guangdong Shantay Food Co., Ltd., чья доля на мировом рынке взрывной карамели достигает 70%, а заказы поступают из более чем 100 стран и регионов. Эта удивительная сладость, щелкающая во рту, покорила сердца многих любителей сладкого. «Наша новая безсахарная мятная взрывная карамель уже стала хитом на многих платформах электронной коммерции», — рассказал журналистам Чжан Фанъу, руководитель отдела электронной коммерции компании. Он отметил, что предприятие уделяет большое внимание инновациям: совместно с Южно-Китайским технологическим университетом было разработано третье поколение взрывной карамели, которая обладает более выраженным эффектом «прыгающих» частиц и повышенной безопасностью при употреблении.
Волна здорового потребления меняет производственную цепочку: функциональные сладости становятся новым «голубым океаном»
Трансформация производственной цепочки кондитерских изделий проявляется не только на этапе производства, но и в обновлении потребительского спроса. От сырья (сахар, крахмал, молочные продукты) и инноваций в технологических процессах до расширения диверсифицированных каналов сбыта — тренд на здоровый образ жизни пронизывает всю цепочку.
Кондитерские компании делают «метку здоровья» основой своей стратегии дифференциации. Например, бренды группы Shenzhen Amos Food Group специализируются на питательных сладостях, выпуская жевательный мармелад с активными пробиотиками и нутриентами. Японская компания UHA Mikakuto представила функциональный мармелад с коллагеном и витамином С, ориентированный на косметический эффект. Согласно «Отчету об исследовании стратегии развития и инвестиционных направлений кондитерской промышленности Китая на 2023–2029 годы», опубликованному Zhiyan Consulting, в последние годы осознанность потребителей в вопросах здоровья возросла. Спрос на продукты с низким содержанием сахара, без сахара, с натуральными ингредиентами и функциональные сладости увеличивается, и в будущем производители смогут привлекать больше клиентов, удовлетворяя эти потребности.
При поиске по запросу «функциональный мармелад» на платформах электронной коммерции можно найти продукты с самыми разными свойствами и в широком ценовом диапазоне: мармелад с лютеином из черники, питательный мармелад с пробиотиками, коллагеновый мармелад, отбеливающий мармелад с ниацинамидом и другие. По сравнению с традиционными конфетами, жевательный мармелад больше воспринимается как «перекус», его легче глотать, и он очень удобен в употреблении. Большинство брендов используют индивидуальную упаковку и милый дизайн в форме различных животных, что придает продукту выраженную социальную составляющую.
Отраслевые эксперты отмечают, что, судя по составу рецептур, разработка жевательных мармеладок движется в сторону дифференциации. За счет добавления таких узнаваемых ингредиентов, как пробиотики, мелатонин, коллаген, гиалуроновая кислота, лютеин, эфиры лютеина и зеаксантин, производители делают ставку на сегмент товаров для здоровья. На данный момент рынок функционального жевательного мармелада в Китае все еще находится на ранней стадии, и отрасль обладает значительным потенциалом роста. С повышением осведомленности потребителей о здоровье рынок функционального мармелада вступил в благоприятный период развития, что уже привлекло множество брендов. В условиях конкуренции на рынке, вероятно, смогут удержаться только те продукты, которые обладают силой бренда и высокими технологическими барьерами в области исследований и разработок.
